Ailsa Bay Sweet Smoke 1.2, ein Single Malt Whisky aus den Lowlands, zeichnet sich durch ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Rauchigkeit und Süße aus. Dieses Gleichgewicht wurde von Master Blender Brian Kinsman meisterhaft erreicht und umgesetzt. Der Whisky weist Phenolgehalte von 022 PPM (Parts per Million) und einen Süßegrad von 019 SPPM (Sweetness Parts per Million) auf, eine Besonderheit, die erstmalig auf dem Flaschenetikett angegeben wird.
Bei der Herstellung des Ailsa Bay Sweet Smoke 1.2 wurde die innovative Methode der "Micro Maturation" angewendet, eine Technik, die bisher ausschließlich bei diesem Whisky zum Einsatz kam. Diese Methode umfasst eine erste Reifephase von 6 bis 9 Monaten in Hudson Baby Bourbon Casks, die ein Fassungsvolumen von 25 bis 100 Litern aufweisen. Anschließend erfolgt eine weitere Reifezeit in neuen sowie wiederverwendeten amerikanischen Eichenfässern. Diese Art der Reifung trägt dazu bei, dass der Whisky seine charakteristischen süßen und rauchigen Noten entwickelt, was ihn zu einem außergewöhnlichen Vertreter seiner Art macht.
- Farbe: Gold.
- Nase: Etwas rauchig, Lagerfeuer, Vanillearomen, Eiche, kandierte Orangenschalen.
- Geschmack: Süß, fruchtig, Vanille, Zimt, Toffee, getrockneter Torf.
- Abgang: Lang anhaltend, süß und torfig.
